ル・クルーゼの鍋な。これな。便利やで。
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| あえて黒 |
わたしは煮込み料理が好きです。
なぜかと言うと、下ごしらえして鍋にほりこんで火にかけたら
あとは鍋が勝手にやってくれるから。ありがとう鍋！
そういう意味ではシャトルシェフが一番優秀かもしれないけど
重い鉄の鍋でじっくり煮こむと、こう、ありがたみが違うというか。ありがた味。
夏場は火をつけっぱにするのが暑くていやで、なかなか煮込みませんが
冬はもう煮込み料理の独壇場です。ついでに暖房にもなるし。
おでんもカレーもポトフも、この鍋でひたすら。
ひと冬に2回はやるのが、「食べても減らない魔法の鍋」で、
まあ、食べると減るんだけど、どんどんつぎ足すから減らない。
野菜とベーコンとコンソメ （コンソメ野菜スープ） ※じゃがいもは入れない。セロリ必須
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よく焼いた鶏ももを足す （鶏肉ポトフ） ※そのまま食べられるくらい焼いてから投入
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よく焼いた鶏ももと、トマト缶を足す （鶏肉のトマト煮込み）
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スパイスをゴリゴリしたのとヨーグルトを足す （カレー）
1週間くらいかけてたどりつく最後のカレー、これがもううまみ凝縮ですごいことになる。
書いてたらそろそろやりたくなってきたわ。
ちなみに、煮込み料理本と言えばコレがマイベストです。
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| ビストロ仕立てのスープと煮込み |
Amazonの好評価もむべなるかな。どの煮込みもスープも本当においしい。
「肉はよく焼いてから投入」とか、谷シェフにこの本で教わったわけです。
「甘栗のスープ」もつくってみたらめっさおいしかったけど、
何度も作ってるベストオブベストレシピは、やはり「ポテ」。
1週間ほど塩漬けした豚肉をキャベツと一緒にこう、よう煮込むんですな。
ホンマに、おいしおまっせ。（「味の招待席」を思い出しつつ）
ル・クルーゼとの相性バツグンの1冊です。
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